說起堅果，很多人第一時間想到的是三只松鼠，但其實良品鋪子比三只松鼠成立的時間更早。一次偶然的機(jī)會，良品鋪子創(chuàng)始人兼董事長楊紅春，聽到“把全世界的零食搬到顧客家門口”這句話，于是決定要做中國的零食大王。

2022年上半年，疫情不斷反復(fù)，經(jīng)濟(jì)無奈下行，幾乎所有的行業(yè)都在抵御寒冬的侵襲。零食市場同樣如此，各大企業(yè)的銷量利潤均有不同程度的下滑，而良品鋪子卻交出了一份讓人驚訝的數(shù)據(jù)：2022年上半年，良品鋪子實現(xiàn)營業(yè)收入48.95億元，較同期上升10.72%。上半年營收接近49億。行業(yè)寒冬下，良品鋪子的“高端零食”路是怎么走的？

首先，線上線下融合發(fā)展打造產(chǎn)品銷售線。良品鋪子采用的營業(yè)策略是以市場決定產(chǎn)品，在開店前先打探清楚消費者的需求，再要求供應(yīng)商生產(chǎn)產(chǎn)品，這就能避免選品偏差。通過打造“高端零食”，良品鋪子迅速發(fā)展，1年開出6家店面，3年開出88家店面，成為了湖北當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾牧闶称放?。線下打牢了區(qū)域基礎(chǔ)，良品鋪子也沒有放過線上的時機(jī)，2012年，各行各業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)蓬勃發(fā)展，良品鋪子抓住機(jī)會，也開始做起了電商，短短三年內(nèi)就實現(xiàn)了共計45億元的銷售額。

其次，良好的營銷擴(kuò)大了產(chǎn)品的知名度。除了關(guān)注銷售渠道的融合，良品鋪子也十分重視營銷的重要，2015年贊助節(jié)目《爸爸去哪兒》迅速打響了知名度，讓良品鋪子從區(qū)域性品牌成長到全國性品牌。為了符合“高端零食”，2019年，良品鋪子請更紅的流量明星代言，換上更好看的包裝，建立更加完善的質(zhì)量監(jiān)管體系，而后提出的不走市場習(xí)慣價格的路線，更是凸顯其“高端定位”。

2020年，頂著國內(nèi)“高端零食第一股”的光環(huán)，良品鋪子成功上市，根據(jù)數(shù)據(jù)良品鋪子已經(jīng)連續(xù)7年國內(nèi)零食銷售領(lǐng)先了。糧食鋪子似乎一直都是順風(fēng)順?biāo)赝白?，其實不然，在良品鋪子快速增長的“高端產(chǎn)品”經(jīng)營模式下，早就埋下了不少隱患。

價格十分“高端”的良品鋪子，質(zhì)量也高端嗎？前段時間，“良品鋪子月餅中吃出塑料紙”登上了熱搜榜，引發(fā)了業(yè)界關(guān)注。這已經(jīng)不是良品鋪子第一次出現(xiàn)質(zhì)量問題了，2021年3月，有消費者從良品鋪子官方店購買“低脂雞胸肉腸”，卻出現(xiàn)外包裝破損、產(chǎn)品變質(zhì)、包裝內(nèi)滋生蛆蟲等現(xiàn)象。黑貓平臺上的上千條投訴、小紅書的數(shù)百篇吐槽筆記都在控訴著良品鋪子的食品安全問題，這讓良品鋪子的“高端零食”定位變得十分可笑。

多次出現(xiàn)的食品安全問題，與良品鋪子選擇的代工廠加工模式有著密不可分的關(guān)系。為了輕裝上陣，良品鋪子直接采用代工廠加工后貼上品牌標(biāo)簽的方式進(jìn)行銷售，這種模式就會讓安全漏洞成為良品鋪子的弊病。

重視營銷但忽視了產(chǎn)品本身，對于以產(chǎn)品為核心的休閑零食行業(yè)來說是一件本末倒置的事情。在內(nèi)卷嚴(yán)重的零食市場中，良品鋪子雖然暫時領(lǐng)先，但如果繼續(xù)打著“高端”的產(chǎn)品“人設(shè)”，卻多來幾次類似塑料月餅的食品安全質(zhì)量問題現(xiàn)象，未來消費者還會再為良品鋪子買單嗎？